Виды грибов на деревьях – какие можно употреблять в пищу
В лесу нередко можно встретить грибы растущие на коре живых и гниющих деревьев, а также пеньках. Все они являются паразитами, потому что питаются продуктами распада органики. Обладают разными морфологическими свойствам. Грибники собирают опята, которые произрастают на пнях и поваленных деревьях, но других представителей не замечают, предполагая, что они не пригодны к употреблению. Съедобных экземпляров, имеющих хорошие вкусовые качества и приятный запах, среди них не очень много, но они существуют.
В природе есть грибы с целебными свойствами. На их основе изготавливают лекарственные средства. Большинство древесных видов не годятся для еды, многие ядовиты, к ним не желательно даже прикасаться. Если их съесть, это может причинить вред здоровью человека и привести к летальному исходу.
Съедобные грибы на деревьях
Древесных грибов, которые пригодны для еды, в природе незначительное количество. Часть из них обладает хорошими вкусовыми свойствами и питательны, поэтому популярны у опытных грибников. Их состав насыщен аминокислотами и белками, поэтому по питательным ценностям не уступают рыбным и мясным блюдам.
Грибную мякоть ценят за сбалансированный химический состав. Древесные грибы используют для приготовления разных вкусных и питательных блюд. Их жарят, тушат, варят, можно хранить в засушенном виде, делать соления.
| Русский вариант | Латинское название | Внешнее описание и вкусовые качества | Место обитания | Фото |
| Опенок летний | Kuehneromyces mutabilis | Желтое или бурое грибное тело, диаметром 2-5 см светлее в середине. Экземпляры помоложе выпуклые, имеют бугорок по центру, затем приобретают плоский вид. Мякоть светло-бурого оттенка обладает мягким вкусом и ярким ароматом. Ножка полая внутри с гладкой поверхностью, изогнутая, вырастает от 4 до 10 см, коричневого окраса | Произрастает на пеньках, валежниках и загнивающей коре, нравятся лиственные леса |  |
| Опенок осенний | Armillaria mellea | У молодых плодовых тел вверх в виде шара с загнутыми внутрь краями. Подрастая, они приобретают плоскую форму с бугорком посредине. Окружность составляет 17 см. Цветовые оттенки возможны от зеленых оттенков до коричневых. Расположена на ножке длиной, достигающей 10 см светлых коричневых оттенков. Внутренность белесая, имеющая плотную структуру, с кисловатым привкусом | Паразитирует на лиственных породах, любит березу |  |
| Опенок зимний | Flammulina velutipes | Шляпка в диаметре доходит до 10 см, имеет выпуклость в центре. Ножка 7 см длиной с ворсинистой поверхностью. Внутренность с хорошими вкусовыми качествами, запах приятный | Нравятся погибшие деревья или с повреждениями: высохшие тополя и ивы |  |
| Вешенка рожковидная | Pleurotus cornucopiae | Грибное тело воронкообразное или в виде рожка, светло-сероватого окраса. Окружность достигает 4-12 см. Ножка средняя, 3-6 см в длину, покрыта низбегающими пластинами. Белесая мякоть упругой структуры, мясистая. Запах и вкус грибов маловыраженный | Отдает предпочтение лиственным породам |  |
| Трутовик чешуйчатый | Polyporus squamosus | Имеет желтую шляпку, по кожистой поверхности которой множество бурых чешуек, окружность достигает 30-40 см. Держится на ножке длиной 10 см, толщиной до 4 см с бурыми чешуйками. Внутренняя часть губчатопробковая, сочная с мучнистым ароматом. Для употребления в пищу следует использовать молодые экземпляры, старые жесткие | Область распространения: широколиственные леса, предпочитает обитать на вязах |  |
| Трутовик серо-желтый или куриный гриб | Laetiporus sulphureus | Каплевидная шляпка от ярко-желтого до оранжевого цвета, в окружности достигает 10-40 см. Со временем тело твердеет и приобретает форму уха, края волнистые, разорванные. Короткая ножка желтоватого окраса. Мякоть обладает упругостью и сочностью, кисловата на вкус | Растет как на хвойных, так и на лиственных видах, может поразить садовые деревья |  |
| Полипорус ячеистый | Polyporus alveolaris | Шляпка желтая, полукруглая, может иметь форму овала. Усыпана маленькими чешуйками. Диаметр 2-8 см. Ножка находится по центру, иногда сбоку. В высоту достигает до 10 мм. Белая внутренность жестковатая. Вкусовые и ароматические признаки почти незаметны | Нравятся лиственные культуры |  |
| Грифола кучерявая (гриб-баран, танцующий) | Grifola frondosa | Тело представляет собой густой, кустистый псевдошляпочный сросток. Беловатая внутренность волокнистой структуры с приятным, стойким запахом. Ножка светлого окраса, ярко выраженная | Любимое место – у корней клена или дуба |  |
| Печеночница обыкновенная | Fistulina hepatica | Если сделать разрез, то гриб похож на печень, что и стало причиной его наименования. Шляпка полукруглой формы, бурого, коричневого или слегка красного цвета, окружность составляет 10-30 см, толщиной до 6 см. Мясистая внутренность плотная, очень сочная, красноватого окраса. Запах фруктовый, вкус кислый, иногда горьковатый | Среда обитания лиственные виды деревьев, но отдает предпочтение каштану и дубу |  |
| Пилолистник тигровый | Lentinus tigrinus | Окружность шляпки 4-8 см. Поверхность светлых тонов: желтая, ореховая, белая. Усыпана черными или темно-коричневыми пластинками. Ножка изогнутой формы, длина которой составляет от 4 до 8 см. Внутренность жестковатая без определенного запаха и вкуса. В составе значительное количество протеина | Обитает в лиственных лесах |  |
Какими видами можно отравиться?
Немало грибов, которые паразитируют на древесине, относятся к непригодным для еды и ядовитым. Употребление их в пищу может нанести здоровью человека значительный вред и даже привести к летальному исходу. Несмотря на внешнюю привлекательность и грибной аромат, нельзя собирать древесные виды, не зная точно их пригодность для еды. Их даже не стоит трогать руками, чтобы исключить риск отравления. Наибольшая токсичность в паразитах, обитающих на хвойных породах и старых экземплярах, начинающих разлагаться.
| Русский вариант | Латинское название | Внешнее описание | Место произрастания | Фото |
| Траметес пушистый | Trametes pubescens | Плодовое тело серого цвета, вырастает до 10 см в диаметре. По поверхности расположены борозды со щетиной. Тонкая внутренность белого окраса с кожистой структурой | Растет на валежнике, пеньках. Отдает предпочтение лиственным породам, березе, но встречается и на хвойных видах |  |
| Ганодерма Южная | Ganoderma australe | Ножка маленькая, почти отсутствует. Шляпка плоской формы больших размеров, выгнутая, вырастает до 40 см в окружности, толщиной около 13 см, окрас бурый, сероватый или коричневый. Широкой стороной прирастает к стволу. Мякоть нежная, мягкая, темных оттенков красного или шоколадная | Любимое место для поселения липы, дубовые рощи, тополя |  |
| Постия вяжущая | Postia stiptica | Шляпка белого окраса, встречается различной формы: раковинообразная, почковидная, треугольная и полукруглая. Внутренность сочная, мясистой структуры, но вкус горький. У молодых плодовых тел на шляпке может появляться жидкость | Предпочитает хвойники |  |
| Пиптопорус дубовый | Piptoporus quercinus | Плодовое тело имеет бархатистую поверхность, веерообразную форму или напоминает овал. Окрас беловатый, бурый желтым оттенком. В окружности вырастает от 10 до 15 см. Мякоть мясисто-волокнистая до 4 см толщиной | Произрастает на растущих деревьях, любит обитать на дубовых стволах |  |
| Ишнодерма смолистая | Ischnoderma resinosum | Шляпка коричневая, бронзовая или красноватая, окружностью 20 см. Во время активного роста покрывается красными капельками. Белая внутренняя часть сочная. | Места поселения: бук, липа, береза. При поражении пихты заражает белой гнилью |  |
Какие грибы лечат?
Есть древесные грибы, обладающие целебными свойствами. Их используют для изготовления различных лекарственных средств.
| Русский вариант | Латинское название | Внешнее описание | Лечебные свойства | Место произрастания | Фото |
| Трутовик лакированный (гриб Линчжи или Рейши) | Ganoderma lucidum | Гриб имеет форму почки или яйца. Верхняя поверхность гладкая, блестящая, окрашенная в различные цвета темных оттенков. Мякоть охристой структуры без аромата и вкусовых ощущений | Лекарства, которые изготовлены на основе этого растения, оказывают противоопухолевое действие, укрепляют иммунитет. Применяется для улучшения обменных процессов в организме, кровообращения, нормализует артериальное давление, помогает при упадке сил | Место обитания – пеньки и древесина засохших деревьев лиственного типа |  |
| Губка лиственничная (агарикус) | Fomitopsis officinalis | Имеет плодовое тело серо-беловатого, бледно-желтого или белого окраса, обладательница продолговато-цилиндрической формы, но может выглядеть в виде копыта. Вес до 10 кг | Оказывает слабительное действие, успокаивает, останавливает кровотечение. Применяется в качестве слабого снотворного, снижает потоотделение | Произрастают на хвойниках, предпочитают лиственницу |  |
| Трутовик скошенный | Inonotus obliquus | В диаметре может достигать 6-40 см. Выглядит в виде нароста, имеющего неправильную форму. Поверхность черная, усыпана множеством мелких трещин | Применяют как противогастритное и противоопухолевое средство. Оказывает мочегонное и смазмолитическое действие | Любит селиться на березах, можно встретить на ольхе, вязе, рябине |  |
Полезно иметь грибы в меню людям:
- если желудочный сок имеет повышенную кислотность;
- с лишним весом;
- с анемией;
- слабым иммунитетом;
- с чрезмерным уровнем холестерина в крови;
- с высоким кровяным давлением;
- с сахарным диабетом.
