Франция – страна, не перестающая удивлять туриста не только достопримечательности, а и своим символом – петухом (это потом становится известным, что он — «гальский» а точнее, порода птица – Бресс Галльский), изображение которого можно увидеть везде. Слава об этой породе достигла и России.
Брес Гальские гости
Сегодняшние фермеры стремятся разводить эту породу кур из-за нескольких показателей:
- нежного мяса, которое охотно приобретают рестораны – значит, рынок сбыта уже определен;
- больших размеров птицы;
- ускоренного роста;
- яиц, одно яйцо весит почти сто граммов.
Куры породы Бресс Гальский.
Интересно узнать, какое количество яиц могут снести куры за двенадцать месяцев! Фермеры-французы шутят, заявляя, что эта порода кур несется все дни недели, кроме выходных. Российские птицеводы просто восхищаются.
Как отличить бресс от других пород?
Поражает рост кур, а также их оперенье. Если поставить представителя породы на белый снег, то она сольется со снежной массой. И если бы не красный гребень да синие ноги, найти неподвижно замершую птицу было бы трудно.
Самый повод опять подивиться оригинальности французов: национальный флаг повторяет цвета оперенья курицы – белый, красный, синий.
Куры на прогулке.
Гальский петух может быть и черного цвета, но на этом внимание не акцентируется. Он очень крупный, имеет мощный лапы, широкую грудь. Люди, не разбирающиеся в породах кур, говорят, что это – бройлер. В ответ на это заявление знатоки с насмешкой утверждают: «Бресс! Разве бройлеры бегают?»
За опытом к французам!
Никто из фермеров не умеет лучше выращивать бресс гальских кур, кроме французов. Поэтому жителям нашего государства, решивших эта порода прибыльна, и подходит для организации бизнеса следует у них многому научиться.
В содержании кур важны несколько моментов:
- кормление;
- условия содержания.
У французских птицеводов свои подходы к кормлению кур:
- Вареная каша из пшеничной или кукурузной крупы, в которую добавляются молочные составляющие.
- Бресс никогда не забивают сразу, вначале откармливают в темном помещении. Три раза в день дают сухари, размягченные в молоке, много зелени – салат, измельченные побеги зеленой кукурузы (маис).
- Особый корм дается каплунам. Этот гальский петух ест только кукурузу, запивая молоком.
В курятнике.
Теперь становится понятным, почему эта порода кур славится своим мясом.
Российские хозяева пытаются кормить бресс по-своему, добавляя им в рацион отварную свеклу, морковь, вареную рыбу. Дают каши из пшеницы, кукурузы, фураж. Делать мешанки хлопотно, поэтому многие переходят на кормление комбикормом, приобретая его большими партиями для маленьких цыплят, подросшего молодняка, взрослых кур. И обязательно они пропаивают бресс витаминами.
Если говорить об условиях содержания, то с одной стороны куры считаются выносливыми, с другой – очень любят тепло. Отсюда, необходим теплый сарай, который отапливается. Чтобы не мерзли ноги птицы, на полу должен быть слой толстой подстилки. Кстати, французские фермеры не убирают помет из сарая до вены. Он, смешавшись с соломой или опилками, выделяет дополнительное тепло. Можно немного сэкономить затраты, потому есть еще одна статья расходов – затраты на электроэнергию. Свет в курятнике должен зажигаться рано, как в летнее время, так и в зимнее. Иначе порода престанет нестись и будут отдыхать семь дней в неделю.
Перед сараем должен быть просторный вольер, огороженный высокой сеткой – гальский петух летает, не отстают от него курочки.
Несколько слов о цыплятах
Определение «желтые, пушистые комочки» подходит цыплятам этой породы только в первые дни их жизни. Получая в большом количестве белок, они начинают быстро расти. По истечении месяца их не отличишь от взрослых – птенцы полностью покрыты перьями. Выдает только их рост и вес. Малыши весят почти полкилограмма, зато в четыре – уже почти три. Это при том, что вес взрослой курицы может достигать четырех килограммов, петух же весит на килограмм больше.
Бресс Гальские цыплята.
Интересно, что во Франции, фермерские хозяйства не занимаются выведением цыплят. Это делают на специальных станциях, где стоят самые современные инкубаторы Фермер получает уже подросшего цыпленка, с которым ему придется «дрожать» еще месяц. Цыплят содержат в теплых сараях, не выпуская на улицу и создают им для кормления особый рацион. Только тогда, когда цыпленок покрывается перьями и становится менее уязвимым, его выпускают в вольер.
Слава гальскому!
Если российские бизнесмены могут пергнать французов по количеству продаваемого мяса или яиц, то обойти по качеству мяса довольно трудно.
Почти два тысячелетия во Франции проводятся «смотрины» гальскому. Птицеводы привозят на конкурс несколько тушек петушков, завернутые в корсет. Под упругим материалом жир не застаивается под кожей тушки, а распределяется равномерно. Цвет ее становится не желтым, бежевым, причем нежного оттенка.
Молодняк.
На ногу тушки прикрепляется бирка, на которой должны быть указаны следующие сведения:
- фамилия фермера, вырастившего каплуна;
- место, где он проживает владелец,
- печать бойни, на которой была забита птица.
Гальский каплун, перевязанный лентой, лежит на подушечке и ждет своего часа. Такие тонкости нужны, чтобы контентная комиссия поставила на тушку печать. Но члены комиссии непреклонны и штампуют не каждую тушку, а лишь ту, которая соответствует шестнадцати позициям. Если у фермера будет четыре проштампованных тушки, то он становится победителем. Наградой становится ваза, сделанные из дорогого фарфора. Наступает ответный шаг птицевода – тушка отправляется в Париж. Именно ради этого мгновения разводят породу кур Бресс гальский французы.
Надежды русского фермера
У русских птицевод цели разведения этой породы кур совсем другие – получить хорошую прибыль, ведь дорогие рестораны дают за килограмм мяса бресс гальских кур до ста евро. Выходит, чем больше, тем лучше. Только следует учитывать, что дороже ценится мясо со следующими качествами: красноватое, нежное, имеющее несколько привкусов – молока, коровьего масла и еле заметного вкуса ореха.
