14 пошаговых рецептов морса из брусники с фото

Морс из брусники – прекрасная альтернатива яблочному или цитрусовому соку. По полезности северная ягода ничуть не уступает этим фруктам. О том, как готовить витаминный напиток, вы узнаете из нашей статьи.

Калорийность и пользы брусничного морса

Сам по себе ягодный напиток не калорийный – его энергетическая ценность составляет всего 41,4 ккал. Химический состав брусники богат витаминами, микро- и макроэлементами, а также большим количеством органических кислот. Пользу морса для организма переоценить сложно, ведь его рекомендуют пить даже при беременности. Также брусничный сок помогает при таких диагнозах:

пищевое или алкогольное отравление;

кожные заболевания;

панкреатит;

анемия;

болезни органов дыхания.

Напиток прописывают в послеоперационный период, для повышения иммунитета, при восстановлении от длительных болезней. Он помогает стабилизировать артериальное давление, расширить сосуды, снизить повышенную температуру. Улучшает аппетит и ускоряет метаболизм. Ягодный нектар помогает бороться с бессонницей, депрессией, стрессами, а также повышает общий тонус организма.

Полезные свойства брусники

Вред и противопоказания к употреблению

Несмотря на огромную пользу для организма, морс из брусники может нанести существенный вред. Так, напиток нельзя употреблять людям с такими заболеваниями:

язва;

гастрит;

почечнокаменная болезнь;

гипертония;

мигрени;

диарея.

Также брусничный нектар не рекомендуется пить женщинам первые дни после родов, чтобы избежать аллергической реакции у новорожденного. Вводить напиток в рацион следует постепенно, небольшими дозами, желательно под контролем лечащего врача. Детям противопоказаний к напитку нет, однако приучать к нему можно только после года.

Брусничный морс противопоказан при язвах и гастритах

Общие правила работы с брусникой

Наибольшей полезностью обладает свежеприготовленный морс, поэтому лучше всего делать его небольшими объемами и употреблять в первые два часа после приготовления.

На один литр напитка нужно около стакана свежих или замороженных ягод. Их засыпают в глубокую емкость и заливают сначала теплой, а затем холодной водой. Плоды необходимо промывать очень аккуратно, чтобы не повредить кожицу.

Далее бруснику перетирают, отделяя сок от мякоти. При этом используют только стеклянные или керамические емкости, так как металл легко окисляется.

Ягодную массу не следует варить долго – достаточно всего лишь довести ее до кипения. Так готовый продукт без потерь сохранит все свои полезные компоненты.

Видео «Традиционный брусничный морс»

В этом видеосюжете пошагово описан рецепт приготовления полезного напитка из ягод.

Классические и необычные рецепты брусничного морса

Чтобы приготовить витаминный напиток много времени не потребуется. Морс готовится очень быстро, нужно лишь выбрать рецепт и подготовить ягоды.

Классический рецепт

Ягодный напиток, приготовленный этим простым и незатейливым способом, можно сделать авторским, добавив в него любой дополнительный ингредиент. Традиционный рецепт универсален, а потому это отличная основа для экспериментов.

1. Отожмите из килограмма брусники сок, перетерев ее через сито.
2. Полученный жмых залейте 6 л очищенной воды.
3. Введите стакан сахарного песка. Хорошо перемешайте, а затем доведите полученную сладкую массу до кипения.
4. Как только появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с плиты. Перед подачей к столу отцедите остывший морс.

Готовим продукты Смешиваем ягоды и сахарный песок Добавляем воду
Ставим на огонь и доводим до кипения Настаиваем и охлаждаем Брусничный морс готов к употреблению

Без варки

Высокие температуры уменьшают полезность готового продукта. Нектар из северной ягоды можно приготовить и без термообработки. Так вы получите максимально витаминный морс.

1. Залейте 250 г плодов 1,5 л кипящей воды.
2. Добавьте 2 ст. л. сахарного песка и пару листиков мяты.
3. Дайте напитку настояться около 4 часов.
4. Пюрируйте заготовку, а затем отцедите сок.

Без сахара

Если вы противник излишней сладости и любите естественный ягодный вкус, этот рецепт для вас. Также он подойдет диабетикам и людям, следящим за своим весом. Отсутствие сахара придает нектару чуть больше кислинки.

1. Перетрите полкило брусники, отделив жмых. Жидкость поставьте охлаждаться в холодильник.
2. Ягодную массу залейте тремя литрами очищенной воды. Доведите до кипения, сделайте огонь поменьше и проварите еще 5 минут.
3. Дайте заготовке остыть, а затем соедините с соком.

Из замороженных ягод

Не всегда под рукой есть свежие плоды, а потому для ароматного напитка подойдут заранее замороженные ингредиенты. Готовый продукт из них не менее полезен, однако приготовление занимает чуть больше времени.

1. Разморозьте полкилограмма ягод. Для этого достаньте их из морозильной камеры, разложите на сухое полотенце в один ряд и дайте оттаять. Аккуратно промойте водой, стараясь не повредить кожицу.
2. Пюрируйте подготовленные плоды.
3. Введите в полученную массу сахарный песок по вкусу. Хорошо перемешайте до полного растворения кристалликов.
4. Влейте 3 л очищенной воды. Дайте заготовке закипеть, а затем проварите еще пять минут.
5. Перед подачей к столу остывший морс процедите через марлю.

Для приготовления напитка можно взять замороженные ягоды

С клюквой

Обе северные ягоды очень похожи и хорошо дополняют друг друга. Нектар, приготовленный по этому рецепту, имеет слегка терпковатый с горчинкой вкус и заметно повышает тонус.

1. Перетрите 600 г брусники и 400 г клюквы. Полученный сок остудите в холодильнике.
2. Жмых залейте 6 л очищенной воды. Добавьте стакан сахарного песка, тщательно перемешайте, а затем доведите до кипения.
3. Выключив плиту, дайте морсу настояться полчаса. На стол подавайте отцеженным.

Со свеклой

Брусничный сок можно готовить не только с ягодами или фруктами. Попробуйте сварить напиток с добавлением овощей. Свекла придаст готовому продукту необычный привкус и красивый лиловый оттенок.

1. Отожмите из 300 г плодов жидкость. Поставьте ее остужаться.
2. Жмых залейте тремя литрами очищенной воды. Засыпьте 200 г мелко натертой свеклы и введите ½ стакана сахарного песка.
3. Доведите заготовку до кипения, не давая ей прокипеть.
4. Остывший нектар соедините с клюквенным соком.

Если вы не любитель сахара, его можно заменить жидким медом. Однако при термической обработке натуральный подсластитель потеряет все свои полезные качества.

С яблоками

Эти фрукты – универсальный ингредиент к любым напиткам. Яблочно-брусничный морс повысит иммунитет и не даст заболеть в холодные зимние месяцы. Также яблоки способны немного увеличить срок хранения.

1. Нарежьте мелкими дольками 4 яблока.
2. Соедините фрукты с 0,5 кг ягод. Введите стакан сахарного песка, а затем залейте литром очищенной воды.
3. Дайте заготовке закипеть и проварите еще пять минут.
4. Перед подачей к столу отфильтруйте нектар.

Яблочно-брусничный морс укрепляет иммунитет

С мятой

Мята добавит ягодному нектару не только больше витамин, но также сделает его более освежающим. Такой напиток хорошо подавать к столу жарким летом.

1. Перетрите через сито полкилограмма плодов, отделив жидкость.
2. Засыпьте жмых 150 г сахарного песка. Дайте сладкой массе настояться пять минут.
3. Забросьте пару веточек мяты и влейте три литра очищенной воды. Проварите заготовку минут пять, предварительно доведя ее до кипения.
4. Остудив, соедините полученное пюре с соком.

С корицей

Восточная пряность – необычное решение, которое придаст брусничному нектару оригинальный изысканный аромат. Использовать можно коричный порошок или целые палочки, предварительно их измельчив.

1. Пюрируйте 600 г плодов.
2. Введите 1 ч. л. корицы и 2 ч. л. ванилина.
3. Влейте пару литров кипящей воды. Тщательно перемешав, оставьте пряную массу на час.
4. Добавьте 120 мл жидкого меда. Хорошо взболтайте напиток, а перед подачей к столу сцедите и дайте ему остыть.

Разнообразить вкус помогут восточные пряности и цитрусовые

С ванилью и гвоздикой

Еще один рецепт пряного морса, который также понравится любителям необычных специй. К этому напитку по вкусу можно добавить бадьян или анис.

1. Перетрите через сито 400 г брусники, отжав жидкость.
2. Мякоть залейте 2 л очищенной воды.
3. Дав заготовке закипеть, введите в нее 3-4 ст. л. сахарного песка, одну гвоздичку, пакетик ванилина. Проварите сладкую массу 5-7 минут.
4. Остудив напиток, процедите его через марлю.

Со смородиной

Этот рецепт хорош тем, что можно использовать белую, красную или черную смородину, каждый раз получая аромат с разными вкусовыми оттенками.

1. Перетрите 400 г северной ягоды и 250 г смородины, отцедив жидкость. Поставьте ее в холодильник остывать.
2. Жмых залейте тремя литрами очищенной воды. Добавьте ½ стакана сахарного песка, перемешайте, а затем дайте заготовке закипеть.
3. Остудив сладкую массу, соедините ее с соком.

Брусничный морс можно дополнить вкусом ягод смородины

С черникой

Синяя ягода добавит брусничному нектару не только сладость, но также придаст насыщенный оттенок и оригинальный ни с чем не сравнимый аромат.

1. Пюрируйте по 300 г плодов. Отожмите полученную массу, отделив от нее жидкость, которую отставьте в холодильник.
2. Жмых залейте 1,5 л очищенной воды. Введите 150 г сахарного песка, тертую цедру одного лимона и цитрусовый сок.
3. Поставьте заготовку на плиту. Как только она закипит, выключите огонь.
4. Остывшую массу перемешайте с заранее охлажденным нектаром.

Чтобы легче отделить мякоть от сока ингредиенты можно слегка пробланшировать перед началом готовки. Это сделает ягоды более мягкими, однако готовый продукт потеряет часть своих полезных свойств.Совет автора

С медом

Этот рецепт не предполагает варки, а потому натуральный подсластитель отдаст брусничному морсу все свои полезные вещества, сделав напиток более витаминным.

1. Перетрите полкилограмма плодов через сито, отделяя жидкость от жмыха.
2. Добавьте в сок стакан жидкого меда.
3. Влейте полтора литра подогретой воды и тщательно размешайте до полного растворения сладкого ингредиента.
4. Подавайте на стол охлажденным.

Вместо сахара можно использовать мед

В мультиварке

Большинство хозяек предпочитают заменять традиционные кастрюли продвинутой кухонной техникой. Чтобы не пачкать много посуды, ягодный нектар можно приготовить с помощью мультиварки.

1. Пюрируйте полкилограмма брусники.
2. Засыпьте массу в мультиварочную чашу и залейте двумя литрами очищенной воды.
3. Установите режим «Тушение», поставив таймер на 40 минут.
4. За пять минут до окончания готовки введите ½ стакана жидкого меда.
5. Перед подачей к столу остудите напиток.

Рекомендации по хранению

Более двух суток брусничный морс хранить нельзя, а потому заготовить витаминный нектар на зиму не получится. Если после дегустации ягодный сок остался, емкость с ним нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Однако даже при температуре от 0 до +3°С спустя два часа у напитка теряется почти половина полезных качеств.

Брусничный морс, приготовленный дома из свежих ингредиентов, гораздо полезней покупных пакетированных соков. Ягоды можно купить на рынке или собрать самому, если есть такая возможность. Главное правило – плоды должны произрастать в экологически чистых районах.