Вино из винограда Изабелла: интересные рецепты

Изабелла представляет собой виноградный сорт. Привезен он был из Америки. У него ягоды с мясистым содержимым. А само растение достаточно неприхотливое и морозоустойчивое. Если и дальше говорить о достоинствах этого винограда, то сюда можно отнести тот факт, что земледельцы получают с него высокую урожайность при выращивании в довольно-таки суровом климате. По этой причине он и стал таким популярным в России.

Этот восхитительный сорт относят к так называемым столово-техническим. В основном его не едят, а только делают вино своими руками из винограда Изабелла и некоторые сладости. Дело в том, что у него плотные ягоды бордового оттенка, а также терпкая кожура. Присутствует и заметный кислый привкус.

Все эти качества совершенно незаменимы для того, чтобы готовить из него не только домашнее вино из винограда Изабелла и варенье, но и сок, компот и даже желе! Давайте же вместе разберемся, каким образом грамотно сделать из этого винограда вино. Готовим вино из винограда Изабелла в домашних условиях.

Знаете ли вы?

Не так давно был создан маркетинговый ход, чтобы убрать конкурентов с рынка. Дело в том, что виноделы из Европы начали довольно-таки негативным образом отзываться о данном вине. Они считают, причем единогласно, что оно может нанести вред здоровью человека. Поэтому приготовление домашнего вина из винограда Изабелла в некоторых странах стало не так популярно.

Кто-то придумал, что якобы плоды данного сорта содержат много пектинов. Пектины, когда бродит сусло, образуют метанол. Это ядовитый спирт. Пищеварение приводит к тому, что он разлагается на составляющие, что в свою очередь влияет на органы зрения и способно привести даже к слепоте.

Но виноделы за Карпатами предпочитают не верить в недоказанные рассказы и полагают, что эта история была специально выдумана для того, чтобы устранить конкурентов. Они все также выращивают этот виноград. Виноград Изабелла способен давать один из лучших урожаев, если рассматривать другие сорта. Также этот сорт позволяет изготавливать потрясающе вкусное вино из винограда сорта Изабелла, которое пользуется в нашей стране большой славой. Как сделать вино из винограда Изабелла?

Рецепт вина: классика

Чтобы в домашних условиях сделать традиционное вино, предлагают в основном использовать рецепт вина из винограда Изабелла, который будет приведен в статье ниже. Чтобы приготовить волшебный напиток, не придется использовать никакую основу из алкоголя. А все из-за того, что ягоды бродят сами.

Алкоголь, который в результате получится, имеет не только терпкий, но и в равной степени сладкий привкус. У него также присутствует некоторая чарующая кислинка. Помимо всего прочего, этот напиток способен принести огромную пользу для здоровья, если пить его в меру. Он прекрасно очищает, делает иммунную систему крепче и придает сил.

Компоненты

виноград Изабелла – 15 килограмм;
сахар – 120 грамм на один литр сока;
вода (желательно использовать родниковую воду) – 250 миллилитров на литр сока.

Часть 1

Собирают виноград до того, как наступят первые заморозки.
Для начала стоит отметить, что ягоды мыть не нужно. Их предварительно нужно руками отделить от гроздей. При этом важно убрать подгнившие, зеленые плоды, а также те, которые заплесневели. Правда, если виноград очень грязный, его можно протереть тряпочкой, но не мыть! Почему? Дело в том, что на ягодах, точнее – на их поверхности есть специальные дрожжи. Эти дрожжи дикие, но именно они будут работать в процессе приготовления напитка. Если виноград помыть, дикие дрожжи попросту смоются, и процесса брожения не произойдет.
Ягоды, которые мы отобрали, нужно сложить в наиболее подходящую емкость. Давить виноград проще всего с помощью чистых рук. Либо можно использовать какой-то другой способ, который наиболее для вас удобен. Важно, чтобы ягоды были раздавлены, а косточки – нет. В противном случае домашнее вино из винограда Изабелла по простому рецепту может приобрести горьковатый привкус.
Далее нам нужно накрыть жижу из винограда марлей и дать ей настояться трое суток до того момента, пока не появятся первые признаки процесса брожения. После чего сусло необходимо перемешать. Мешать его нужно каждый семь часов. При этом с поверхности жидкости нам нужно каждый раз убирать «шапку» из кожи ягод и их мякоти. Это делать очень важно, так как сусло без этого действия попросту прокиснет.
После чего нам необходимо процедить сусло, которое уже забродило, через дуршлаг. Можно для этой цели использовать марлю, но сложив ее в несколько слоев. Мезгу требуется хорошо отжать. Только в этом случае изготовление вина из винограда Изабелла пройдет успешно.
Нужно посчитать, сколько сока получилось. Для этого можно использовать мерную посуду. Далее добавляем в него родниковую воду – четверть литра на литр сока, то есть 1 к 4.

Часть 2

Далее берем посуду и засыпаем в нее сахар – 120 грамм на литр сока. Сахар следует добавлять в несколько этапов, а не сразу весь. Сначала нужно отмерить от него ровно половину и добавить в виноградный сок.
Смесь, которая получилась, нужно предварительно тщательным образом размешать и залить в так называемый бродильный бутыль. Заполнять тару важно только на 75 процентов. Свободное пространство необходимо, так как будет еще пена и углекислый газ, которые появятся в результате брожения. А им тоже нужно место.
На горловину бродильного бутыля надеваем так называемый водяной затвор. Далее сосуд необходимо отнести в темное место. Температура воздуха должна быть не больше 22 градусов. Если же температура воздуха будет выше 22 градусов, то сосуд придется заполнять соком только напополам. В противном случае емкость порой не выдерживает давления и лопается, а иногда и вовсе разрывается под давлением углекислого газа. Да, трудно применять виноград Изабелла, вино в домашних условиях, рецепт получается порой очень сложным.
Как только пройдет четверо суток, нужно будет внести вторую часть сахара, то есть половину от той, что осталась. Для этой цели нужно убрать специальный затвор, далее отлить 400 миллилитров ягодного сока. В нем нужно растворить сахар и влить жидкость обратно в сосуд. Затвор обязательно верните на место.
Как только пройдет еще 4 суток, нужно будет сделать процедуру еще раз, то есть добавить оставшуюся часть сахара.

Часть 3

Ждем, пока закончится процесс брожения. В основном бутыль может простоять и два с половиной месяца, и полтора месяца. Бродить ягодный сок перестанет тогда, когда жидкость посветлеет. При этом на дне бутыля появится своеобразный осадок. А воздушный затвор перестанет выделять углекислый газ.
Далее требуется обязательно попробовать напиток. Если вино получилось кислым, то можно добавить в него немного сахара. Чтобы вино было крепленым, обычно добавляют 3-15 процентов медицинского спирта или хорошей водки.
Пока что алкоголь у нас недозревший. Его нужно перелить в чистую тару. Она должна быть заполнена до конца, чтобы не было никакого контакта с кислородом. Если вы добавляли сахар, чтобы спиртное было слаще, то напиток важно еще неделю подержать под гидрозатвором на тот случай, если будет повторное брожение.
Сосуд требуется герметично закупорить и оставить его в довольно-таки прохладном месте. Температура воздуха при этом должна составлять от 5 до 16 градусов.
Вино будет дозревать еще минимум три месяца. Желательно – и вовсе оставить его в покое на полгода. Как только появится осадок, молодой продукт просто нужно перелить в другой сосуд.
Приготовленный виноградный напиток, то есть вино разливаем по бутылкам. Их желательно хранить в подвале, куда не попадает солнечный свет, а также достаточно прохладно.

Максимум вино можно хранить пять лет. Если говорить о крепости данного вина, которое мы приготовили, то оно будет колебаться в пределах 9-12 оборотов. Теперь вы в курсе, как правильно сделать вино из винограда Изабелла.

Рецепт белого вина

Предлагаем вам обратить внимание на новшество – домашнее вино из винограда Изабелла: лучший рецепт. Это приготовление белого вина из того же сорта винограда. Если говорить о технологии его изготовления, то она несколько напоминает предыдущую версию. Но при этом данное спиртное готовят из недозрелых, то есть зеленых ягод винограда.

487552030

Гроздья непременно следует использовать свежие, сразу после того, как вы сорвете их с куста. В итоге у вас получится белое вино высшей пробы с необычайным ароматом, которое пьется весьма легко. Такое вино подарит вам хорошее настроение и даст силы после длительной и особенно монотонной работы.

Как приготовить вино из винограда Изабелла?

Компоненты

недозрелый виноград сорта Изабелла – 10 килограмм;
сахар – 3 килограмма.

Как изготовить?

Для начала зеленые ягоды винограда следует отделить от гроздей, высушиваем их на обычных салфетках. Или можно использовать для этой цели бумажное полотенце.
Виноград нам нужно раздавить чистыми руками. Старайтесь не раздавить косточки. В противном случае напиток может отдавать горечью.
Посильнее отжимаем сок. Для данного действия применяем марлю в несколько слоев, добавляем сахар.
Компоненты требуется хорошенько перемешать и залить смесь в специальный бутыль для брожения. Причем емкость мы заполняем всего на 70 процентов.
Далее бутыль закупориваем плотно при помощи крышки. В ней нужно будет перед этим сделать маленькое отверстие.
В само отверстие вставляем тоненький шланг. Его второй конец нужно опустить в ведро, наполненное водой.
Чтобы обеспечить полную герметичность, замазываем крышку пластилином, особенно там, где находится отверстие.
Нашу конструкцию затем нужно поместить в погреб или же любое место, где довольно-таки прохладно.
Домашнее вино нужно настаивать на протяжении трех месяцев. Воду в ведре нужно регулярно менять. В нее будет поступать газ через специальный тоненький шланг.
Когда три месяца пройдут, нужно будет через марлю или же специальный ватный фильтр профильтровать напиток и разлить его по бутылкам из стекла.
Напиток храним в погребе. Срок хранения до полутора лет.

Рецепт вина: крепленое

Если вы хотите порадовать ценителей крепких напитков домашнего изготовления, то обязательно присмотритесь к рецепту домашнего вина из винограда Изабелла. Данное спиртное будет хорошо сочетаться с рыбными, а также мясными блюдами. Оно позволяет повысить аппетит и оказывает благоприятное действие на процесс пищеварения. Если говорить об употреблении, то пить такой алкоголь советуют в холодном виде.

Компоненты

виноград Изабелла – 5 килограмм;
сахар – 550 грамм;
медицинский спирт или водка – 1 литр.

Как приготовить крепленое вино?

Как делать вино из винограда Изабелла? Для начала так же, как и в предыдущих рецептах, перебираем ягоды винограда, а затем разминаем их, чтобы они превратились в кашицу. Можно использовать толкушку, но проще всего это делать чистыми руками.
Приготовленное пюре следует переложить в стеклянную тару.
Тару важно накрыть марлей. Настоять кашицу советуют на протяжении трех суток.
В кашицу добавляем сахар, тщательно размешиваем состав.
Сосуд следует закупорить плотно и настоять в теплом месте две недели.
Сусло должно забродить. После чего фильтруем его через марлю, сложенную в несколько слоев.
Когда процедим напиток, его нужно залить в какой-нибудь чистый сосуд. Далее отправляем его в погреб на два месяца.
Когда данное время пройдет, наливаем спирт или водку и ставим на несколько недель еще в прохладное место.
Приготовленное крепленое вино нужно обязательно разлить по бутылкам и хранить его в погребе горизонтально.

Рецепт вина: вино с дрожжами

Данный рецепт предполагает использовать дрожжи с той целью, чтобы можно было хранить вино дольше. Ягоды в этом случае можно и помыть. Как сделать домашнее вино из винограда Изабелла?

Составляющие

виноград – 5 килограмм;
сахар – 1 килограмм;
дрожжи – 100 грамм.

Как правильно приготовить вино?

Приготовление домашнего вина из винограда Изабелла занимает достаточное количество времени. Для начала ягоды необходимо перебрать и тщательно промыть. Брать следует только целые и спелые виноградинки. Далее нам нужно раздавить их и получить кашицу. Для этого подойдет деревянная ступка. Или же можно делать это руками. После чего засыпаем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Когда кашица нагреется до 75 градусов, нужно снять кастрюлю с плиты. Оставляем настаиваться на протяжении трех дней.
Как только три дня пройдут, нужно добавить в кастрюлю дрожжи. Массу следует пропустить через пресс и процедить при помощи сита.
После этого нужно засыпать ровно половину сахара, все тщательным образом перемешать.
Ставим гидрозатвор и оставляем при комнатной температуре. Настаиваться вино должно несколько месяцев. Регулярно перемешивайте его. Делать это следует при помощи деревянной лопатки.
Чтобы не было осадка, просто перелейте вино в другую емкость.
Далее нам осталось всыпать вторую половину сахарного песка и все еще раз перемешать.
Можно смело разливать готовое вино по бутылкам. Плотно их закрываем.
Хранить алкоголь нужно в каком-нибудь холодном месте. Пить принято в охлажденном виде. Теперь вы знаете, как поставить вино из винограда Изабелла.

Полюбившийся рецепт вы можете использовать на здоровье. Только не забывайте про предписания ваших докторов и тот факт, что чрезмерное распитие спиртного вредит здоровью!