Свиноводство – одна из старейших и до сих пор востребованных отраслей как промышленного, так и частного сельского хозяйства. Свинина входит в число наиболее доступных массовому потребителю видов мяса, несмотря на то, что в её адрес часто слышны небезосновательные упрёки, касающиеся в основном количества жировых прослоек, уровня холестерина и большого количества сала. При всей их справедливости следует сказать, что обилие сала и жира в свинине – это не всегда естественное её состояние: многое зависит от того, как ухаживать за свиньями и кормить их. Именно этому и посвящен данный материал.
Выбор поросёнка
Разведение свиней в домашних условиях, как и любой другой живности, начинается с выбора. Поросёнка лучше всего приобретать в возрасте не старше двух месяцев, при этом надо учитывать, что совсем маленькие поросята – до семи дней отроду – нуждаются в материнском молоке. К одному месяцу при условии нормального развития они весят 5-7 килограмм, а к двум месяцам – 14-18.
Вислобрюхий поросенок.
Если поросёнок содержится правильно, нормально и в хороших условиях, то он обладает следующими признаками:
- подвижность.
- ритмичное дыхание.
- гладкая блестящая щетина и подвижные блестящие глаза.
- хвост, загнутый колечком кверху.
- розовый цвет пятачка, слизистых оболочек глаз, ротовой полости и кожи у белой масти.
Немаловажную роль при выборе играет также и наличие следующих внешних признаков:
- большое длинное туловище.
- прямая широкая спина.
- прямой профиль рыла.
- тяжёлая голова.
- крепкие и хорошо поставленные ноги.
Эти характеристики экстерьера указывают на то, что поросёнок способен быстро и продолжительно расти и развиваться.
Важным является и то, как малыш ест. Если он сосёт корм, а не хватает, его лучше не приобретать. Если вы хотите приобрести свинку с целью последующей случки с кабаном, то следует обратить внимание на соски: они должны располагаться симметрично, на большом расстоянии друг от друга и не быть вдавленными, иначе её деткам будет трудно сосать молоко.
Вообще покупать поросёнка на откорм или на разведение, как и других животных, лучше всего или в племенных хозяйствах, или у хорошо знакомых людей. Рынку в этом случае доверять не стоит. Если же вы решитесь всё-таки посетить с этой целью рынок, то старайтесь выбирать тщательно или же попросите знающего человека помочь вам в этом.
К транспортировке особых требований не предъявляется. Как и любому другому купленному животному, поросёнку должно быть комфортно при переезде, для чего используются мешки или корзины – если его везут на небольшие расстояния – или специальные клетки – если на дальние. Иногда при перевозке поросёнка в мешке специалисты советуют поглаживать зверюшку, чтобы он не волновался. Если у вас уже есть свиное поголовье, то приобретённого поросёнка лучше на некоторое время поселить отдельно от остальных, чтобы убедиться, что он здоров.
Особенности содержания
Для комфортного проживания новоприобретённому поросёнку требуется чистое светлое сухое помещение без сквозняков с температурой 18-20 градусов тепла и желательным наличием вентиляции. Летом таким помещением может быть сарай или крытый загон, способный укрыть хрюшку от дождя, зимой – тёплый свинарник, чью роль запросто сыграет приспособленная под свиные нужды постройка. Материалы, из которых будет сделан поросячий домик, особой роли не играют, однако существуют определённые нюансы для каждого их вида. Например, если при строительстве используются самодельные глиняные кирпичи, всё должно быть укреплено и забетонировано, особенно пол и стенки до половины высоты. Подрастая, поросёнок начинает активно интересоваться окружающим его миром и начинает подрывать неукреплённый пол и стены, так что если вы заранее не позаботитесь об их прочности, в один прекрасный день хрюшка радостно встретит вас прямо у входа в сарай. Укреплять стены лучше всего цементом, наложенным на прибитую к ним металлическую сетку с мелкими ячейками, а пол обязательно следует забетонировать раствором цемента, песка и отсева. Некоторые специалисты советуют делать пол с уклоном, чтобы нечистоты могли стекать по специальному желобку в жижесборник за пределами свинарника, но это зависит от использованных материалов. Кроме того, даже при наличии желобка нужно будет проводить уборку в свинарнике.
На прогулке.
Если же для строительства используются доски, то для пола они должны быть плотно пригнанными друг к другу. Стены также следует обшить ими на высоту примерно одного метра. Если пол мастерится из кирпича или бетона, то в логове желательно использовать деревянный щит. Правда, его можно заменить толстой подстилкой соломы, предохраняющей от холода и сквозняков, которую надо будет часто менять. При устройстве пола важно следить за тем, чтобы под ним не было пустого пространства.
Общая площадь помещения для свиней, содержащихся на откорме, должна составлять минимум 4 кв.м., а для свиноматки – 5. Очень желательно устроить рядом с сараем выгул – прогулки поросёнка на свежем воздухе хороши для улучшения качества мяса и его быстрого роста и развития. Свиньи относятся к стадным животным, поэтому лучше всего выращивать двух – в компании они быстрее набирают вес и сохраняют всегда хороший аппетит.
Корма и кормление
Важную роль играет кормление. Весьма распространено мнение, будто свиней можно кормить абсолютно всем потому, что они всеядны. Отчасти так оно и есть – для многих проживающих в сёлах и деревнях свиньи служат чем-то вроде безотходного производства. Однако к подобному способу кормления нужно подходить крайне взвешенно. В случае со свиньями все корма можно условно разделить на три типа:
- улучшающие качество свинины (к ним относятся пшеница, ячмень, кормовые бобы, рожь, горох, морковь, свекла, просо, клевер, силос, люцерна, молочная сыворотка, обрат, ряд трав).
- снижающее её качество (кукуруза, картофель и его очистки, гречиха, отруби пшеницы, свекольная патока).
- ухудшающее её качество (жмых, овёс, барда, соя, пищевые отходы, рыба и её отходы). Им присущ специфический запах и высокий уровень растительных жиров, что отрицательно сказывается на общем состоянии откармливаемого поросёнка.
Следует уточнить, что значит снижение и ухудшение качества свиного мяса. Обычно под этими словами подразумевается преобладание сала над мясом и высокий уровень холестерина и жира в мясе. Поскольку свинина и так отличается жирностью, нужно распределить корма таким образом, чтобы они были направлены на её снижение. Постная свинина пользуется огромным спросом и является неотъемлемой частью хороших сортов колбасы, поэтому затраченные усилия даром не пройдут.
С хозяином.
Наиболее правильно будет сочетать корма в рационе следующим образом: 40-50% — корма первой группы; 50-60% — второй. Допустим и такой вариант: 30% — корма третьей группы, остальное – первой в равномерном сочетании со второй. Однако за полтора-два месяца до убоя третью группу кормов нужно полностью исключить из рациона, иначе у свиньи будет дряблая консистенция и тот же запах, что присущ, предположим, отходам рыбной промышленности.
Все многочисленные породы свиней можно условно разделить на три типа:
- мясные. Характеризуются удлинённым туловищем с лёгкой передней частью и упитанной филейной частью с большими окороками. Жир откладывается медленно, а мышечная ткань, напротив, растёт быстрее. При правильном откорме в 100 кг. туши мясной породы до 60% занимает мясо, а около 30% — сало. К этому же типу относится беконная группа свиней, чьё мясо считается лучшим.
- сальные. Отличительные признаки этого вида таковы: рыхлая конструкция и укороченное туловище. На 100 кг. туши приходится до 45% сала, мяса же в ней – меньше 50%.
- мясо-сальные или универсальные, отличающиеся меньшим размером шпика, но большей скоростью роста. В молодом возрасте у свиней этого вида преобладает мышечная ткань, поэтому молодняк забивают на мясо. С возрастом начинают формироваться жировые отложения, и доля сала в туше на 100 кг. может составлять до 35%.
В соответствии с тем, какой породе принадлежит купленный вами поросёнок, надо выбирать и вид откорма – мясной или сальный. В постсоветских странах наиболее распространены свиньи универсального типа, поэтому животноводы предпочитают использовать мясной откорм. Он начинается с трёхмесячного возраста и продолжается до того времени, пока животные не набирают 100-120 кг – стандартный вес откормленной и готовой для забоя свиньи, достигающийся в полгода, максимум – в 8 месяцев. Дальнейшее кормление приводит лишь к образованию жира и практически полной остановке роста мышечной ткани, а при своевременном прекращении откорма на выходе получается нежное нежирное мясо со слоем сала не более 4 см. над хребтом. Такой показатель может обеспечиваться лишь высоким суточным приростом в течение относительно короткого периода роста, поэтому фермеры и владельцы частных подворий предпочитают универсальные скороспелые виды.
За годы развития свиноводства у занимающихся им появились свои маленькие секреты, как добиться высокого роста при относительно малых затратах на прокорм – не секрет, что свинки кушают много, и кормить их одним зерном порой бывает чересчур накладно даже тем, кто располагает земельными паями. Так, в летнее время 50% всего корма должна составлять трава. Некоторые специалисты советуют резать её или перемалывать через мясорубку, но практика показывает, что хрюшки прекрасно употребляют её и в целом виде. Многие животноводы применяют концентраты. Способствует хорошему развитию поросёнка картофель, однако необходимо помнить о его влиянии на свинину и уравновешивать другими кормами.
Если вы выбрали сальный откорм, то ему подлежат молодняк и свиноматки после отъёма поросят. Как уже упоминалось, сало у хрюшки начинает расти после достижения ею веса в 110-120 кг. По итогу сального откорма слой сала над хребтом может достигать 8-10 см., а процент жира в туше составлять больше 50, в то время как доля мяса составлять лишь 30-40%. Сальному откорму могут подлежать не только свиньи соответствующего направления, но и классического мясного, но нужно понимать, что в силу своей конституции и особенности они набирают сало медленнее, чем их «коллеги» сального и мясосального типа. Соответственно, они и стоить будут дороже, поскольку корма на них уйдёт больше. При откорме на сало важную роль играют картофель, свекла, кукуруза и ячмень – то есть, корма второго и первого типов. Когда свинья набирает вес примерно 130 кг., специалисты советуют включать в её рацион 1 кг. сенной муки, 8-10 кг. сахарной свеклы или 6-8 кг. картофеля. Остальную часть занимают концентраты, однако при этом должно соблюдаться главное условие кормления – сбалансированность.
До возраста трёх месяцев поросят кормят пять раз в день, молодняк – 4 раза, а взрослых особей – 2-3 раза в день, придерживаясь определённого режима. Еда представляет собой густые мешанки. Поят свиней вволю, периодически выпускают на прогулку, а в летнее время часто пасут. Последнее было столь популярным, что в древности и средневековье даже существовала профессия «свинопас».
Некоторые особенности зимнего выкармливания и содержания
Обычно к зиме стараются забивать свиней, предназначенных на откорм. Этому есть много причин – и дороговизна содержания, и исчезновение необходимой для полноценного питания зелени, и сезонное подорожание на рынке мяса, чем спешат воспользоваться частники и фермеры. Но если уж вам пришлось выкармливать хрюшку зимой, то делать это нужно внимательно и в некоторых случаях с особым подходом. Например, в зимний период следует полностью исключить холодное питьё или пойло, поскольку это может привести к простудным заболеваниям.
Зимой нужен особый уход.
Мешанки нужно заливать не холодной водой или сывороткой, а кипячёной и дать остыть в течение 15-20 минут. В корм поросятам хорошо будет включить мел или костную муку, чтобы избежать рахита и другие опасные болезни. Некоторые животноводы устанавливают в свинарнике печи, однако если нет проблем с дверями и окнами, а само помещение капитальное, эта мера излишня.
Заключение
Считается, что разведением свиней в домашних условиях заниматься выгодней, чем другими животными. Сколько людей – столько и мнений: каждый, кто имеет опыт ведения сельского хозяйства, может как согласиться с этой точкой зрения (полностью или частично), так и опровергнуть её. Однако неоспоримо другое: в разведении свиней есть свои преимущества, иначе бы свиноводство не уходило своими корнями в глубокую древность.
